Από φρέσκο Ελληνικό κοτόπουλο, παραγωγής μας, υψηλής διατροφικής αξίας. Σιτισμένο μόνο με αγνές φυτικές τροφές. Για εξωτικές και όχι μόνο συνταγές…

Προτάσεις Μαγειρέματος

Καραμελωμένες φτερούγες με σπιτική BBQ SAUCE και χωριάτικη γλυκοπατάτα

Συστατικά
  • 16 φτερούγες κοτόπουλου (800 γρ.)
  • Σουσάμι
  • Για την καραμέλα:
  • 6 κουταλιές ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι νερό
  • 6-7 σταγόνες λεμόνι
  • 500 γρ. γλυκοπατάτα
  • ΓΙΑ ΤΗΝ BBQ SAUCE
  • 80 γρ. ελαιόλαδο
  • 120 γρ. μέλι
  • 70 γρ. κέτσαπ
  • ½ κούπα φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • ½ κούπα πράσσο
  • 15 γρ. (1 κουταλιά σούπας) μίγμα μυρωδικών Μεσογειακή Νοστιμιά
  • 5 γρ. (1 κουταλιά γλυκού) πάπρικα καυτερή
  • 10 γρ. (1 κουταλιά γλυκού) Γουόρτσεστερ σος (worcestershire Heinz)
  • 10 γρ. (1 κουταλιά γλυκού) σόγια σος
Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε την sauce στο ψυγείο. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι τις φτερούγες και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την καραμέλα. Βάζουμε σε τηγάνι τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει το μείγμα και να γίνει αραιή καραμέλα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να δέσει, προσέχοντας όμως να μην πήξει εντελώς. Πρέπει να παραμείνει ρευστή (πιο αραιή από μέλι). Βουτάμε την κάθε φτερούγα ξεχωριστά στην καραμέλα, ώστε να καλυφθεί ελαφρά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε κομμάτια με το χέρι. Τις τηγανίζουμε σε λάδι. Σερβίρουμε μαζί με την bbq σος και τις γλυκοπατάτες.