Πλατάρια κοτόπουλου με σκόρδο (χωριάτικη συνταγή)

Συστατικά

• ¼ κούπας βούτυρο
• 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• 8 φτερούγες κοτόπουλο και λαιμούς
• 1 κεφάλι σκόρδο
• ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
• 2 κούπες ζεστό γάλα
• 1 κ.τ.γ. κορν φλάουρ
• 2 κ.τ.σ. κρέμα γάλακτος
• ¼ κ.τ.γ. πιπέρι καγιέν
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τσιγαρίσουμε τα πλατάρια ώσπου να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε xαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Παίρνουμε τα πλατάρια από την κατσαρόλα και τα διατηρούμε ζεστά. Παράλληλα καθαρίζουμε και λιώνουμε όλο το κεφάλι του σκόρδου. Στην κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο με το σκόρδο και το ροδίζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κρασί. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα πλατάρια και ρίχνουμε μέσα το ζεστό γάλα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σ' ένα μπωλ χτυπάμε το κορνφλάουρ με την κρέμα και 3 κουταλιές από την σάλτσα της κατσαρόλας όπως επίσης και το πιπέρι καγιέν. Ρίχνουμε όλο το μίγμα στην κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε τα πλατάρια σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με την σάλτσα.